やっぱりあいかわらずなぼくら

冬になり仕事帰りに良く目黒で途中下車する事が多くなります。その理由はラーメンを食べる為！目黒駅周辺はラーメン屋さんも多く、全店制覇してみたいな～と思ってます。
そんな目黒ラーメンぶらり旅、今回は目黒で高い評価を得ている麺や維新さん。

こちらは醤油、塩、にぼしの3種類ありましたが、残念ながら煮干は売り切れ。（いつも売り切れ）なので基本である醤油いってみよー！贅沢にトッピングありありで！




醤油ラーメン着丼！
あら、なんとも見た目麗しい綺麗なスープですこと。表面に浮いているのは鶏油かな。

スープから頂くとすっきりとした醤油の味わい。香りも良し。魚介のベースもあるのかな？
この手のすっきり系なスープは若干コクが弱くて物足りなさを感じる事も多い印象があるのですが、鶏油で十分補える感じ。最後までスープが飲み干せそう。




麺は細めで柔らかい触感。麺に粒粒が見えるのは何か混ざっているんでしょうか。食感の柔らかさや啜った時の香りから、煮麺が似てるんじゃなかろうか。とても優しい味わいです。




チャーシューはとても柔らかく、しっかり脂の入った自分好みなやつ。ん～これは美味しい。
煮込んでパサパサなやつよりは、こういうしっとりとしたのが好きなんですよねー。鶏チャーシューもしっとり系でした。これは満足感あるな～。

ワンタンも中の具にシャキシャキとした食感があり（エシャロットかな？）１つ１つしっかりと作りこんでるなと感心。なにより全体のバランスが良いです。食べてて飽きないもの。
コッテリ系は最初は美味しいんだけど、途中からクドくなっちゃってスープが飲みきれなかったりするし、なによりそろそろコッテリ系完食がツラくなる年齢。

こういったすっきり系の復権に期待ですね！




後日ゆず塩も頂きました。
塩はちょっと油分が強く感じましたが、刻んだゆずの皮の香りでそこまで気にならないかも。ちょっとゆずが強く感じるんで、柑橘系の香りがスキじゃない方にはオススメできないかな。




塩もすっきり系なスープで美味い、「塩ラーメンが美味しいお店に外れ無し」とは私なりの持論ですが、やっぱりここでも通用しますね。

後で知ったんですけど、こちらは横浜から移転したきたそうですね。ZUNDO-BARで修行されていたんだとか。美味しい淡麗系ラーメンは貴重なので、目黒なら気楽に通えるからありがたい。

ただこんだけ丁寧な仕事してるのにあまりお客さんが入ってないように見えるのはちょっと残念。駅からちょっと距離があるからかな～、味は文句なしだと思うので今度は煮干しを食べたいもんです。

維新 （ラーメン / 目黒駅、白金台駅、五反田駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8